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1745 业界天花板


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  甚至有的老板,宁可花钱移民到国外,也不会在食品研发上面投钱。

  就算投钱,也更多是研究套路,研究怎么能把钱从消费者的口袋里掏出来…

  至于食品科技?

  呵呵,不存在的!不就是炒菜嘛,能有个卵的高科技?

  而这一点,就是为啥,我们国内出不来雀巢,出不来亨氏,出不来利乐枕这样食品行业巨头的一个主要原因。

  说起食品圈里,人们可能脑海里马上会出现的巨头,就是金拱门,开封菜这样的快餐连锁。

  可往往却会忽略雀巢,亨氏,这样隐身幕后的食品界巨头。

  尤其是雀巢,人家更是世界上头号的食品行业巨头,能够排进世界500强的那种。

  甚至还可以和著名科技公司掰手腕,也毫不逊色的那种。

  因为他们在食品研发上,真的投了大把的钱,下了很多功夫。

  别的不说,就一个咖啡萃取。

  很多人可能都不怎么把市面上的各种速溶咖啡当回事,好像都把这些当成了习以为常的产品了。

  可在雀巢把这产品研发出来之前,谁又能想到咖啡还可以这么喝?

  还有那给牛奶做包装盒的利乐枕,谁又能想到没有这玩意,你的牛奶想要长途运输,从产地销售到全国各地,是根本解决不了的头号难题?

  当年某牛,和某利,为啥能够在短短几年的时间,就横扫国内市场。

  哪怕是到现在,不管那些喷子们,怎么喷,也动摇不了人家在国内乳制品行业的龙头地位。

  为啥?

  就是有着利乐枕,助了他们一臂之力。

  让他们能够靠着成本优势,迅速铺货到全国。

  因为鲜奶运输的食品安全限制,别家乳制品企业,还在琢磨着,怎么才能铺货到整座城市的时候。

  人家就已经走向全国了,靠的就是那巴氏杀菌技术,还有利乐枕的包装。

  而这两样,就是你其他乳制品企业所没有的。

  当然这两样技术,同样也不是来至于国内,都是人家外国的技术。

  而这也同样说明了一个问题,那就是我们国内做食品行业的老板,真的是……

  哎,让人一言难尽啊!

  和食品的营养,安全,以及运输,保鲜等多方面的问题比起来,他们更加喜欢考虑口味的问题。

  在某些餐饮界老板眼里看来,口味才是最重要的。

  他们始终抱着那个老观念,那就是你食品做的不好吃,那客户就不会为你买单。

  可实际上,他们忽略了时代的改变。

  口味,其实只是影响食品销量的一个小问题而已。

  如果大家有机会到米国,可以到他们的超市里去看看。

  看看老美在货架上摆的都是什么食物,你就会明白,人家的食品工业有多么发达了。

  为啥,人家不叫食品产业,而是叫食品工业!!!

  这一字之差,里面的差距可就大了去了。

  肯定又有很多人会跳出来说,你那纯是扯淡。

  老外超市里买的都是工业化的半成品,那是因为他们懒,他们周边没有菜市场。

  而我们住的附近都有菜市场,我们国人更喜欢吃新鲜的…

  每次听这话,肖锋都想yue这些喷子一脸。

  你天天自己买菜做饭,难道不是因为你穷嘛…

  什么狗屁喜欢新鲜的食材,难道人家买的食材就不新鲜了吗?

  再者说别的不说,就一个食品安全,人家就已经碾压你了。

  你在菜市场里买到的蔬菜看似新鲜,可你看看你那反季节的蒜薹,有一捆是没泡过防腐剂的吗?

  还有很多反季节蔬菜,又有哪个是躲过福尔马林毒手的?

  还有那些大棚菜,打过的农药,杀虫剂就不用多说了。

  反观老美的超市里,确实蔬菜种类好像很少,但你看他们敢把农残超标的蔬菜摆上货架吗?

  当然他们肯定也用农药和杀虫剂,但最起码人家不干超用,滥用。

  当然这也不是因为他们的道德底线高,而是因为人家的法律是真不跟你和稀泥啊!

  一旦有发现你违规用药,那人家真能罚你个倾家荡产啊!

  在反观我们,哪怕你在短视频网站上曝光,最后都会不了了之。

  反正就是大家互相坑着玩……

  而这么一对比,其实就还是工业化的半成品,其实安全度更高一些。

  因为最起码,他有一个工业化的安全标准放在那里。

  什么东西加多少最起码是明码告诉你的,而且都在安全范围之内的。

  还有就是,这食品的热量是多少,人家也是明明白白写出来的。

  总比你自己回家又炒又炸,可最后视频热量超标都不知道,还以为今天自己吃了很多绿色蔬菜所以很健康呢。

  可到头来一体检,却特么发现,怎么自己就脂肪肝了呢?

  人家老美体重超标,是因为吃的奶油多,吃的糖多,吃的肉也多,可好歹人家嘴是真吃到了,身体也享受到了啊!

  可咱们有些人呢?

  天天中式炒菜方法,还信了养生学大师的话,天天在家吃素,可回头一查,结果却同样是特娘的三高。

  这不就亏大了,什么也没享受到,最后还是逃不掉三高的结果。

  这就是自己在家做饭,不将就科学,和人家标准化,工业半成品食物之间的差距。

  而且随着我们国家城市化进程的加速推进,越来越多的年轻人开始进城市工作。

  再加上城市快节奏的生活方式,我们的生活习惯也在渐渐改变。

  就比如现在越来越多的人都喜欢点外卖,其实这也是从另外一个角度,在推进我国食品工业化的发展。

  现在我们的超市里,各种半成品的食品数量,也开始渐渐多了起来。

  以前可能就是简单的方便面。

  可是现在,各种速冻水饺,各种手抓饼,也是琳琅满目。

  而随着食品工业化进程的加深,我们的各种半成品的食品,就只会越来越多。

  而现在名厨制造,就已经成为了业界的标杆!

  甚至很多同样从事食品加工的企业,已经把他们是作为是业界的天花板!

  因为他们在料理包这个领域,那基本就是无敌的。

  还好,他们并没有打算大规模进军自嗨锅,或者是速食米饭的圈。

  虽然也推出有几款产品,可好像并不怎么上心。

  也不大广告,也不大力推广。

  可实际上参加过前几次国内的餐饮协会年会的人都知道,这是国内诸多餐饮界的大佬和人家掌门人哀求之后,人家点头默许的。

  因为人家要是真的在这方面下功夫,那估计国内的方便面厂家,就得被干死一多半。

  还有其他搞速食产品的企业,那都得被他们干死。

  就是不被干死,也得被干个半死!

  而在大是大非方面,人家名厨集团的觉悟还是非常高的。

  再者说,人家也不差钱,在他们看来,大家都盈利,都赚钱才好。

  至于说把别人都挤死,然后自己垄断市场,那样的事情,他们干不出来,也不屑去干。

  所以最近当有风声说,名厨集团打算在国内几个重点城市选址,建厂。

  给其他企业做料理包代工的时候,诸多餐饮界的同行一下就激动了。

  大家也不傻,都知道如果想要人家拿出十成功力来,帮忙做出和名厨集团一模一样口感的饭菜。

  那人家肯定大嘴巴抽你!

  可如果自己找俩食品工程方面的工程师,调配出符合自己公司调性和口味的料理包。

  然后再去找名厨集团代加工,那不是如虎添翼了吗?

  要知道人家的产品,之所以口味好,可是不放防腐剂的。

  而干过这行的人都知道这防腐剂,对食品的味道破坏有多厉害。

  所以如果名厨集团要是愿意把这一手绝活拿出来,那就绝对能把大家的料理包口味拉升一个档次。

  这样的话,就算他们的代工费,更贵一点,可其他厂商也是愿意的。

  当然如果嫌贵,那也可以考虑不要他们用独门技术,要求他们使用防腐剂也不是不可以。

  虽然这样会让口味降低一个档次,可人家的独门炒制技术还在啊!

  为啥现在市面上做料理包的企业有那么多。

  可大多数企业做出来的料理包,口味口感还是稀烂?

  就是因为他们空有设备,可却根本不研究炒制的工艺和工序。

  在这些企业看来,反正都是做料理包,还特娘的考虑啥口味口感啊?

  只要一股脑的把食材都放到锅里烹炒就可以了。

  至于什么先放什么,后放什么,炒制到多少度的时候在放什么,什么时候降温,什么时候再加热。

  这在他们看来,简直就是脱裤子放屁,白费事!

  有那功夫,那得费多少点啊!

  反正到最后,不都是把实物做出来,然后放到真空包装不就得了。

  当然也正因如此,市面上的大多数料理包,才会被广大消费者口诛笔伐。

  因为味道上都是千篇一律,别说好吃了,只能用能吃两个字来形容。

  那样的企业,他也谈不上什么发展,因为他们的眼界就在那,因为他们根本就没有追求!

  他们只是随波逐流,这样的企业,遭遇一次波浪,可能就翻船沉底儿了…


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