第一百五十一章 多看，多观察，用心去记
“情况是这样的，胡师傅，他们那些知青也没做过饭，到了乡下之后，自己做饭难以下咽，想着过来学两手，让你帮忙指导一下！”
“谁不知道整个幸福公社，就属你的厨艺最好？”
“而且那李知青也说了，你要是不愿意收徒，他在旁边看看就行！”
“他出手挺大方的，下次来了肯定会送你一些野鸡野兔和鱼干……”
“我们店里面，不是总缺一些练手的材料高级吗？飞龙，熊爪，狍子，狗獾什么的，李知青的打猎本领，你应该也知道，以后可以直接让他帮忙……”
“要是觉得他顺眼，收徒也行，要是觉得麻烦就合作一下，也不是不可以，你说是不是啊？”
……
听到张瑞金的这番分析之后，大厨胡泽旭顿时愣在了那里，觉得好像是有那么一点道理。
“那行吧，你现在给他叫过来，先让他看着，不过是两个菜而已，他学去了也没什么……”
胡泽旭有些心动了，收徒的想法，他现在确实还没有。
四十多岁的他，正值壮年，干嘛要收徒？教会徒弟饿死师傅的道理，他又不是不知道！
刚刚张瑞金提到，可以让李至勇去帮自己在大山里，寻找一些比较罕见的食材，这一点他确实有些心动。
胡泽旭祖家传的东北菜，用的食材较为高端，都是一些比较珍贵的野味。
最常见的就是古代八珍之一，宴席的顶配——熊爪。
什么清蒸熊掌红烧熊掌，不仅肥美异常，也是宴席的压轴菜之一。
熊爪，犴鼻、鹿尾，这三味食物，也被称为大兴安岭三珍。
熊爪，就是黑熊或者棕熊的爪子，犴鼻是指驼鹿的鼻子，鹿尾指的是马鹿或者梅花鹿的尾巴。
除了以上三种食物外，还有被称为天上龙肉的飞龙。
而以前的地三鲜，是用虎、熊、鹿身上的食材，精心烹饪。
而不是像现在这样，用土豆、茄子和青椒替代。
除此之外还有狍子、野猪、舍利，水獭，狗獾、狼獾、林蛙，都会出现在东北这边宴席之中。
可惜时过境迁，现在这些野味非常难寻，以后也只会越来越少。
在胡泽旭看来，自己继承了祖上的手艺，却无法将其发扬光大，甚至一些经典的菜式都做不出来，这也让他觉得有些憋屈。
得知到李至勇的情况和身份之后，他已经有了想法。
先让对方观摩自己做菜，若是真的感兴趣，可以先合作，让那位李知青来提供那些珍贵的食材和野味，自己顺便教对方两手。
若是对方，真有那么一点天赋在，而且尊师重道，还能够将相应的食材，从大山里带回来，收个徒也未尝不可。
毕竟现在世道变了，有很多珍稀的野味，别说去抓了，见都见不着，有时他也担心祖上传下来的手艺，到他这里就断了……
在胡泽旭胡思乱想的时候，李至勇已经跟在服务员张瑞金的身后，来到了后厨。
“胡师傅，人我带来了，你们聊！”
和刚刚相比，张瑞金脸上的笑容，又浓了许多，显然李至勇过来的路上，又给他许诺了不少好处。
“嗯！”
胡泽旭有很多问题想去问李至勇，双人现在也算是第一次沟通，他也不好表现得太过热情，他冷冷的“嗯”了一声，展现出国营大厨该有的风范。
李至勇倒是不以为意，真正有本事的人，确实是没必要去钻研那些所谓的人情世故，性格冷淡一点也很正常。
“胡师傅，那就麻烦你了！”
“我可以给你打打下手，帮点小忙，洗个菜，切个菜什么的……”
听到李至勇这么说，胡泽旭有一些惊讶，本以为眼前这个年轻人，只是想过来学着玩玩，甚至只是单纯有些好奇而已，说不定看两眼就走了。
没想到这个年轻人，不仅不怕热，不怕苦，还要给自己打下手？
“那行，你不怕热的话就来吧！”
……
几分钟后，李至勇的脸上和额头上已经布满了汗水。
他早就知道后厨比较辛苦，只是没想到有那么苦。
这年头也没有空调，风扇倒是有，但是后厨也不好装。
他依稀记得在帝都那边，后厨好像是有排风扇的，可惜在幸福公社这样的小地方，根本就不可能有。
整个厨房内烟熏火燎，大厨胡泽旭却丝毫没有受到影响。
“热吧，能不能撑得住，要是撑不住就出去！”
……
胡哲旭的心中，也觉得惊讶不已，他本以为李至勇看两眼就会走，没想到眼前这个年轻人，居然真的留了下来。
“胡师傅，我没问题的，请指教！”
“那行，去把茄子和土豆还有辣椒给洗一下！”
李至勇闻言，连忙照做，将土豆、茄子和辣椒取了过来。
“切菜吧！”
“好嘞！”
虽然做菜手艺不怎么样，对李至勇来说，切菜是他的强项。
“做地三鲜也是有讲究的，不是随便什么食材都可以做！”
“茄子要选应季的紫皮大茄子，土豆要选黄心的，青椒要选厚皮的，那样菜做出来之后，味道才够浓……”
李至勇知道，胡大厨这是在教自己如何去选菜，连忙点点头，手中的动作却不停。
做菜不只是把菜做好了就行，真正有实力的大叔，从选材开始，每个步骤都非常的细节，力求做到最好。
李至勇不慌不忙，将茄子、土豆、青椒洗好后，土豆去皮，然后和茄子、青椒一起，切成均匀的滚刀块。
一旁的胡泽旭，眯着眼斜了过来，发现李至勇的刀功确实很不错。
“不错，看你的刀功还可以，应该是练过吧！”
说完这句话，胡泽旭舀了两勺油，倒进铁锅里，准备开始做菜。
油烧的冒烟之后，他将土豆块倒了进去，炸至金黄酥脆后捞了出来。
然后下入紫皮茄子，炸到外皮发皱变软时，又将青椒也倒了进去。
过了一遍油之后，胡泽旭迅速捞起食材沥油。
“看清楚了没有？时间和食材的状态都是有讲究的，要多看，多观察，用心去记！”
……
［烹饪熟练度+1］
……
就在这时，李至勇脑海灵光一闪，烹饪熟练度跟着提升了1点。
脑海中，对如何制作地三鲜，已经有了个初步的了解。
见李至勇点头，胡泽旭也没去问，他到底学到了多少，而是开始了下一步动作。
锅里刚刚还留了一点底油，他丢了几瓣蒜末进去炝锅，香味瞬间就布满了整个后厨。
“咳咳！”
李至勇突然闻到如此浓郁的香味，被呛得连咳两声。
一旁的胡泽旭应该是早就习惯了，不为所动，将刚刚炸好的三样食材全部倒进了锅里，然后加入酱油、盐和少许的白糖。
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