第224章 新菜定价
张氏沉眸片刻，缓缓点了点头，算是应下。她心里虽惦记着四儿子，可李善宝也是她身上掉下来的肉，瞧他这般疲惫困顿，终究是心疼的。
“老大媳妇儿，你跟巧儿先去铺子吧。待会儿一忙起来，铺子里连个会算账的人都没有，也是不成。”
张氏伸手接过周素裳手里的食盒，又叮嘱道，“你到了铺子，让你爹把孩子们也都带过来。他在铺子里也帮不上什么忙，孩子们在里头跑跳也碍事，一并叫过来。”
“好，那娘先歇着。也不用等太久，约莫善宝再睡一个时辰就够了，您记得叫他。”
与张氏道别后，周素裳便和杨巧儿一同往铺子走去。
她听着身后杨巧儿那沉稳又轻捷的脚步声，心里不由生出几分好奇。
以杨巧儿如今显露的本事来看，算得上能文能武，实在不像是寻常人家出来的。
她暗自揣测，这样一个人，究竟有着怎样的过往？若本是良家，这般才干，怎会落到被发卖的地步？若是奴仆，哪家主家又舍得将这般得力可靠的人轻易卖掉？
她有心开口问问，可一想到杨巧儿素来寡言少语的性子，再加上两人主仆相处时日尚短，这般直白探问身世，未免太过冒昧。
思来想去，终究还是按捺住了心思，只暗暗打定主意，且等日后相处久了，再寻合适的时机不迟。
转眼便到了面馆门前，周素裳垂眸跨过门槛，一进门便瞧见里头已坐了一桌客人。
两个男子正低头吃面，桌上竟还摆着一盘红烧鱼，也不知从哪里寻来的酒，两人边吃边饮，还时不时碰杯。
赵荷花一见她进来，连忙凑上来邀功，“大嫂，你看我能干不？咱这红烧鱼还没挂上牌呢，就叫我给卖出去了！”
卖出去了？
周素裳微一错愕，“咱们的红烧鱼还没定价呢，你是怎么跟客人说的？”
赵荷花一脸得意，“我问过李水生了，他以前在别的铺子，红烧鱼是八十文，我也按八十文收的。”
“你连钱都收了？”周素裳又是一诧。
“那可不。”赵荷花说得洋洋自得，“两碗面，一碗八文，一碗十文，再加红烧鱼八十文，一共九十八文。我收了他们一钱银子，找了两枚铜板回去。”
周素裳听她算得丝毫不差，心里暗暗讶异，没想到赵荷花还有这本事，当即由衷夸赞道，“荷花，你做得不错。”
得了夸赞，赵荷花立刻跟在她身后，笑得合不拢嘴，眉眼弯弯的，脸上满是藏不住的骄傲与欢喜。
周素裳先往后院厢房走去，将张氏方才交代的话，说给李大头听。
李大头正躺在床上闭目假寐，闻言冰不多话，他慢悠悠地坐起身，闷沉沉地爬下来，转头唤来在院里追逐玩耍的两个孩子，牵着他们往牛车走去，赶着牛车往宅子里去。
那处宅子他之前去过一趟，路数也熟，倒也不用旁人引路。
李大头走后，周素裳便叫了杨巧儿，细细问起今日采买食材的价钱。菜色要上水牌，价钱却还没敲定，也是不成的。
哦， 也不能说完全没定，红烧鱼，不就被赵荷花定了八十文么。
“鸭子一只六十三文，鹅贵些，要一钱银子。鱼倒是便宜，肥些的草鱼一条十二文，鲈鱼十文，鲤鱼十文。还有萝卜干、豆角这些，都不贵……”
杨巧儿一桩桩报得清楚，周素裳听到鱼价时，眉梢微微一挑。
好家伙，十来文本钱的鱼，做成菜竟卖到八十文，难怪都说开酒楼饭馆赚钱，这利润实在不低。
只是鹅的本钱偏高，光原料就要一钱银子，再配上土豆、干蘑菇等佐料，若是卖不到二钱银子，怕是要亏本。
周素裳指尖轻叩，在心里细细盘算，该定个什么价才算妥当。
她望向堂内还在吃面的两个男子，心里暗自盘算。来这儿吃饭的食客，大多结伴的人不多，少则一人，多也就三五人。三五人要吃完一整只鹅，实在有些勉强。
她微微蹙眉，就李水生下晌炖的那一大锅鹅肉，莫说三五人，便是十来个人也够吃。若是按整只来卖，多半卖不动。
不如把鹅肉炖好，分成小份，按份收钱？
周素裳这么一想，只觉这个法子再妥当不过。
只是一只鹅该分几份，每份定价多少，还得和李水生仔细商量才妥当。
她走到灶台边，见李水生眼下不算太忙，便将人喊去了后院儿，把自己分份售卖的想法细细说了。
李水生听完连连点头，“好主意！我先前在桥头面馆时，鹅肉都是要提前一日预订的。食客一听要等，多半就作罢了。东家这法子实在好，每日提前备好，客人想吃随时都有。一份的价钱也比整只便宜许多，既能解了馋，又不用心疼花一大笔银子，自然愿意买。”
可价钱究竟该怎么定才合适？
不等周素裳再问，李水生已先开口，“桥头面馆那边，鹅肉是三钱银子一只。咱们只要定好一只分几份，再照着这个价往下折算就是。”
周素裳低头沉吟片刻，缓缓说道，“一锅鹅肉我瞧着，十来个人吃都足够。不如就分成四份。红烧鱼已经定了八十文，这鹅肉价钱断不能低了，毕竟谁都知道，鹅比鱼贵得多。”
“但也不能定得太高，不然食客一听价钱，反倒要退缩了。”周素裳略一思忖，开口道，“不如就定八十五文一份。这样不算太贵，咱们也不亏本，李大哥觉得如何？”
李水生在心里默算一遍，一份八十五文，四份便是三百四十文，竟比桥头面馆整只红烧鹅的价钱还要高出一些。
只是铺子能多赚银钱，他自然只有欢喜，当即应道，“东家说得在理，就按这个价来。”
另有鸭子虽还没做，但价钱也李水生商定了，李水生决定做盐水鸭，也是按份卖，一只分做三份，每份定价六十五文。
价钱议定，接下来便要做好水牌挂牌营业。周素裳嘱咐杨巧儿好生看铺子，自己转身往镇上做水牌的铺子去。
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